Pregunta: Como trabajas con alimentos, ¿Alguna vez habéis creado un alimento que fuera perjudicial para el humano? Si es así ¿Cómo descubristeis que era dañino?

Félix Martínez Rivas contestada el 11 May 2017:

Por ahora nunca hemos creado ningún alimento que sea perjudicial, y espero que así sea por el resto de mi carrera científica.

En el proceso de aceptación por parte de las agencias de regulación de alimentos se hacen muchos experimentos donde se buscan compuestos por métodos químicos muy muy finos. Si apareciese alguno que no es apto para consumo humano no permitirían su venta. La regulación española y europea en tema de seguridad alimentaria es muy muy restrictiva y eso es una gran noticia.